台灣第一位取得德國Konzertexamen「最高級演奏家文憑」的銅管樂演奏家。現任職於台北市立交響樂團，並執教於台北藝術大學、台灣藝術大學、台北教育大學及台中教育大學等校之音樂學系及音樂研究所。

啟蒙自前台灣省立交響樂團長號首席何佶老師，期後考入台灣藝術專科學校音樂科（今台藝大音樂系）。旅德九年期間於德國國立德特蒙音樂院師承當代長號名師Heinz Fadle，以特優級成績取得最高級長號演奏家文憑及藝術家文憑。

在台灣曾榮獲台北市音樂比賽、台灣省音樂比賽及第七屆台北市交樂壇新秀協奏曲比賽三項比賽之長號獨奏類／優勝第一名。多次參與國際大賽，並晉級總決賽，如：德國Leipzig Wettbewerb der Hochschulen、法國Guibeweile及韓國濟洲國際銅管樂大賽。

2003年、2005年、2008年及2015年舉辦「蔡佳融長號獨奏會：永恆之光系列巡演」、兩廳院主辦之「重量級獨奏家系列－－蔡佳融長號獨奏會」以及台北市立交響樂團獨奏家系列「心的殿堂－－蔡佳融長號獨奏會」。