台湾第一位取得德国Konzertexamen「最高级演奏家文凭」的铜管乐演奏家。现任职於台北市立交响乐团，并执教於台北艺术大学、台湾艺术大学、台北教育大学及台中教育大学等校之音乐学系及音乐研究所。

启蒙自前台湾省立交响乐团长号首席何佶老师，期後考入台湾艺术专科学校音乐科（今台艺大音乐系）。旅德九年期间於德国国立德特蒙音乐院师承当代长号名师Heinz Fadle，以特优级成绩取得最高级长号演奏家文凭及艺术家文凭。

在台湾曾荣获台北市音乐比赛、台湾省音乐比赛及第七届台北市交乐坛新秀协奏曲比赛三项比赛之长号独奏类／优胜第一名。多次参与国际大赛，并晋级总决赛，如：德国Leipzig Wettbewerb der Hochschulen、法国Guibeweile及韩国济洲国际铜管乐大赛。

2003年、2005年、2008年及2015年举办「蔡佳融长号独奏会：永恒之光系列巡演」、两厅院主办之「重量级独奏家系列－－蔡佳融长号独奏会」以及台北市立交响乐团独奏家系列「心的殿堂－－蔡佳融长号独奏会」。