计划简介

土生葡人美食烹饪技艺是澳门独特的饮食文化和珍贵的非物质文化遗产。该技艺融汇欧、亚、非的食材和烹调方法,是东西文化交融的结晶,能够彰显澳门多元文化并存的城市特质。

2017年,澳门获评为联合国教科文组织──创意城市美食之都。其中,土生葡人美食作为澳门独特的饮食文化,对城市的可持续发展发挥积极作用。为保护和推广土生葡人美食,特区将政府设立“澳门土生菜资料库”,收集和展示有关土生菜的资料,当中包括土生菜食谱。

为了设立和丰富“澳门土生菜资料库”资料,促进澳门土生葡人美食烹饪技艺的记录和研究,文化局进行“澳门土生菜食 谱全球徵集”计划,所徵集的食谱将储存及展示於“澳门土生菜资料库”,及用於澳门土生葡人美食的研究和推广。

一. 徵集时间:

2020年8月起持续进行。

二. 徵集内容:

是次徵集的内容为澳门土生菜的食谱或手稿。

三. 徵集用途:

徵集之食谱将储存及展示於特区政府设立的“澳门土生菜资料库”,供公众查阅,及用於澳门土生葡人美食的研究和推广。

四. 注意事项:

  1. 提供者必须为食谱的着作权人或着作权合法使用人,提供食谱资料时须连同资料表和声明书一并提交;

  2. 提供食谱属无偿性质;

  3. 在使用和展示所提供的澳门土生菜食谱时,将会标示食谱的提供者;

  4. 个人资料谨用於处理是次“澳门土生菜食谱全球徵集”的联络及确认食谱资料的用途,文化局将遵守第8/2005号法律《个人资料保护法》妥善处理个人资料;

  5. 是次徵集计划的内容以及所得食谱资料的使用,本局保留最终解释权及决定权。