Niu Fanqiong possui um mestrado em yangqin pelo Conservatório Central de Música e ensina no Conservatório de Música de Xangai (SCOM). Ainda jovem, estudou yangqin com Cao Jianhui, um professor de ensino especial. Mais tarde, estudou na Escola Secundária de Música, afiliada do SCOM, e depois no próprio SCOM, antes de ingressar no Conservatório Central de Música, onde recebeu uma sólida formação de Lu Lin, Ying Haotong, do professor associado Cheng Haihua e do professor Huang He.
Niu Fanqiong ganhou vários prémios, incluindo o Prémio Bronze, na categoria jovens profissionais no 1.º Concurso Nacional Instrumental Solo de Música Chinesa da Juventude; o Prémio de Ouro, categoria tradicional, no 2.º Concurso de Música Instrumental Chinesa da CCTV; o Prémio de Ouro, na categoria profissionais adultos na 3.º Flying World Cup dos E.U.A. – Concurso Internacional de Música Instrumental Chinesa; o Prémio de Ouro, na categoria A de jovens professores no 1.º Festival de Artes Chinesas de Yangqin, onde a sua peça Sonho ganhou o Prémio de Performance Notável em Outubro de 2012; o Prémio Professor Notável no Concurso Internacional de Saltério da Juventude (Finalíssima), Taça de Jovens Músicos, em Junho de 2014. Além disso, apresentou Saltério e Amor – Recital de Yangqin por Niu Fanqiong, na Sala de Concertos He Luting em Junho de 2013.
Niu Fanqiong já fez digressões pela Alemanha, Reino Unido e França para intercâmbios culturais. Actuou em eventos importantes como a reunião da APEC, a reunião anual do Banco Asiático de Desenvolvimento, a Semana de Hamburgo em Xangai, a Cimeira da ASEAN, Centro Nacional para as Artes Performativas Série de Música Instrumental Chinesa - Concerto pela Orquestra da Radiodifusão da China; “Festas da Música Chinesa – Concerto pela Orquestra Nacional Tradicional da China”, Alegre Ano Novo Chinês, Crouching Tiger, Hidden Dragon e o 32.º Festival Internacional de Música da Primavera de Xangai – Ode à Paz, que assinalou o 70.º aniversário da Guerra de Resistência contra a Agressão Japonesa e o Fascismo.