Gabriel Kwok nasceu em Hong Kong e estudou na Royal Academy of Music, em Londres, com Guy Jonson e Louis Kentner. É coordenador de Estudos de Teclado na Academia de Artes Performativas de Hong Kong desde 1989. Membro da Academia Real de Música de Londres, é professor visitante da Escola de Artes de Shenzhen, Conservatório de Música de Xian, Conservatório de Música de Xinghai, Conservatório de Música de Wuhan e Conservatório de Música da China. Colaborou com inúmeras instituições de ensino e festivais: Cliburn Piano Institute (EUA), Instituto Internacional de Jovens Músicos (EUA), Colburn Academy Festival (EUA), Art of the Piano (EUA), Chetham's International Piano Summer School (Reino Unido), Music Fest Perugia (Itália), Academia e Festival Internacional de Música de Pequim, Festival Internacional de Piano de Pequim, Guangzhou Piano Masterclasses, Festival Internacional de Piano de Xangai, Instituto Internacional de Piano de Singapura, Academia e Festival Internacional de Piano da Ásia (Coreia do Sul), Kyungsung International Piano Academy (Coreia do Sul) e Tel-Hai International Piano Master Classes (Israel).
Leccionou masterclasses no Conservatório Central de Música de Pequim, Conservatório de Música de Xangai, Royal Academy of Music e Royal College of Music, Royal Northern College of Music, Guildhall School of Music and Drama, Hannover Hochschule Für Musik und Theatre, Rotterdam Conservatorium, Sydney Conservatorium of Music, Queensland Conservatorium of Music, Universidade de Auckland, University of British Columbia, Carnegie Mellon University, Cincinnati College-Conservatory of Music, Eastman School of Music, Universidade do Kansas, Northwestern University, Oberlin Conservatory of Music, Peabody Institute, Roosevelt University, San Francisco Conservatory of Music, Temple University, Texas Christian University e The Yale School of Music, bem como, aulas em Taiwan, Singapura, Japão, Coreia do Sul e Portugal.
Gabriel Kwok é membro do júri em muitas competições internacionais, incluindo o Mozart Bicentenary Competition Asia, Vianna da Motta, Gina Bachauer, Hong Kong, China, Missouri Southern, Hilton Head, Minnesota International Piano-e, Darmstadt Chopin, PTNA (Japão), BNDES (Rio de Janeiro), Singapore Chopin, James Mottram, Asia Chopin e China Shenzhen International Piano Concerto Competition.
Foi artista em residência da RTHK. Colaborou com muitos artistas, entre os quais Pierre Amoyal, Alexander Ballie, Siegfried Behrend, Alan Civil, Eugene Fodor, Lu Siqing, Albert Markov, Yuri Mazurkevich, Clarence Myerscough, Roberta Peters, Qian Zhou, Jean-Pierre Rampal Jenny Ren, Aaron Rosand, Nathaniel Rosen, Rohan de Saram, Hansjoerg Schellenberger, Jeffrey Solow, Leon Spierer, Richard Stolzman, Wang Jian e Xue Wei. Em 2014, foi agraciado com a Medalha de Honra do Governo de Hong Kong pela sua contribuição à educação do piano em Hong Kong.